??? 保定有個炸“良心油條”的劉洪安，我們禹城同樣也有個不用復(fù)炸油，靠良心經(jīng)營油條攤，堅持一天一換油的經(jīng)營者，他叫王長義，經(jīng)營“長義油條”已經(jīng)十余年。
??? 王長義在棉西小區(qū)東門口擺設(shè)早攤點，他每天4：30起床，經(jīng)過一系列的和面、醒發(fā)后，7點準(zhǔn)時推著他那寫有“構(gòu)建和諧社會 做良知中國人”，橫批為“拒絕復(fù)炸”對聯(lián)的早攤車出現(xiàn)在買早點人的視線中。只一會兒功夫，小小的攤位前就聚集了眾多前來買油條的人。
??? 揉面、抹油、切條、下鍋，所有工序一氣呵成，王長義動作嫻熟、麻利。等鍋里放得差不多的時候，他再給入鍋的油條翻個兒，出鍋，等待的顧客自己稱油條、找零錢，一切是那樣順理成章。 “長義油條啊，沒有哈喇味，我們附近的居民都愛來這兒買。 ”一位大爺看到記者采訪，搶先說道，“我經(jīng)?？吹剿咽Ｏ碌挠偷惯M(jìn)廢油桶。你看看油的顏色就知道了。 ”“做買賣就是個良心活兒，這兒的油條貨真價實，咱吃著放心，味道一點也不比保定 ‘油條哥’的差！ ”同樣是長義油條的老顧客路阿姨說道。
??? 王長義告訴記者，其實他2000年從石油公司下崗擺油條攤開始，最多也就兩天一換油，沒人監(jiān)督，也不是“精神境界高”，賣早點賣的是口碑，油多炸幾次，顏色就會發(fā)黑，炸出來的油條也不香，油換得勤點，口味就好，回頭客也多。自從看了保定“油條哥”的報道后，知道復(fù)炸油經(jīng)過多次的煎炸會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體極為不利，果斷地決定一天一換油。 “明明知道了復(fù)炸油對人體的傷害很大，還堅持用的話，就有點昧良心了，這樣的事咱不能干！ ”他說，現(xiàn)在每天成本雖然高了40多塊，但買的人多了，這樣算下來比以前每天賺得還多些。這樣的生意既不昧著良心又能多賺錢，何樂而不為呢？
??? 王長義所用的油是正規(guī)大廠生產(chǎn)的衛(wèi)生油，當(dāng)記者問道為什么不用色拉油時，他告訴記者：“之所以用衛(wèi)生油是為了保持油條傳統(tǒng)的味道，我用的衛(wèi)生油都是自己在廠子經(jīng)過實地考察，廠家對棉籽經(jīng)過層層篩選后，再進(jìn)行提純脫毒生產(chǎn)出來的，是有QS標(biāo)志的，所以放心食用。 ”“讓顧客自己稱油條、找零錢，不怕有人趁機(jī)使壞嗎？ ”記者忍不住對這一奇怪現(xiàn)象提出了質(zhì)疑。 “大多數(shù)的顧客還是不錯的，只有極個別的顧客少說斤兩，多拿錢，我相信還是好人多!”說起這些，王長義對自己的所做非常坦然。
□劉磊