德州晚報(bào)全媒體記者袁明慧攝影李琪

臨近春節(jié)，平原縣張華鎮(zhèn)梅姐年糕面食坊的李緒梅和家人從早忙到晚，年糕進(jìn)入了銷售旺季。1月16日，記者走進(jìn)平原縣張華鎮(zhèn)，感受“蒸”出來的濃濃年味兒。

上午10時(shí)許，在張華鎮(zhèn)李緒梅的年糕店，一陣陣棗香撲面而來，五六個(gè)工作人員圍坐在桌子旁趕制新年年糕。和面、搟皮、分割、包棗……大家分工明確，有說有笑。這家年糕店開了20多年，50歲的李緒梅已是第三代傳承人。她改良傳統(tǒng)年糕制作技藝，融入現(xiàn)代元素，還曾做出過26層高、20多公斤重的巨型年糕。

蒸年糕要先把發(fā)好的面團(tuán)揪下一塊，搟成圓餅做年糕底。取一塊面壓成面餅，切成長(zhǎng)約一公分細(xì)長(zhǎng)條，放三顆紅棗捏成“糕鼻兒”，圍著底盤粘一圈，然后再蓋上一層圓餅——需要注意的是，每層圓餅需要越來越小，到最后，用一個(gè)“花形”的棗糕安在正中央，一個(gè)完整的年糕就做好了，整個(gè)流程全手工操作。隨后，經(jīng)過一個(gè)小時(shí)的蒸制，熱氣騰騰的年糕就出鍋了。

奔著年糕寓意“年年高”的彩頭，年糕成了老百姓餐桌上不可或缺的年貨。在門店入口，記者看到擺放的三十余個(gè)大小不同的年糕，臨近年關(guān)，十里八鄉(xiāng)來李緒梅店里訂購年糕的人絡(luò)繹不絕，不一會(huì)兒就擠滿了門店。

“今年年糕的銷量比往年都好，多了三分之一的訂單量，除送到禹城、夏津、德城以外，還遠(yuǎn)銷到北京、濟(jì)南、煙臺(tái)等城市。”據(jù)李緒梅介紹，她最近每天能賣出二百多個(gè)年糕，“六層年糕表示六六大順，八層年糕表示發(fā)發(fā)發(fā)，十層年糕表示十全十美?！彼f，人們將對(duì)未來的期待、祝福同食物的名稱、形態(tài)聯(lián)系在一起，這是獨(dú)屬于中國人的浪漫。