記者張雙雙攝影王澤紅
初見(jiàn)侯梅，她端坐在店內(nèi)茶桌后，精致短發(fā)，滿(mǎn)目笑意。
面前的橘普茶剛剛泡好，帶著絲絲茶香和橘香的熱氣裊裊飄散。
侯梅今年35歲，是德州少有的中級(jí)評(píng)茶師之一，
對(duì)茶不僅專(zhuān)業(yè)，更充滿(mǎn)熱愛(ài)和敬意。
因?yàn)椴?所以專(zhuān)業(yè)
2009年前，侯梅做服裝生意，對(duì)茶了解甚少。直到愛(ài)茶的丈夫開(kāi)了間茶葉店，她才開(kāi)始接觸各類(lèi)茶葉。從最初的一無(wú)所知到中級(jí)評(píng)茶師，這其中的變化可想而知。
開(kāi)業(yè)之初，侯梅一邊看店一邊學(xué)習(xí)各類(lèi)茶葉知識(shí)，每天耳濡目染，與茶為伴。漸漸地，小店里的來(lái)客越來(lái)越多，買(mǎi)家變成了茶友，大家一起品茶論茶，20平方米的茶葉店成了侯梅與茶的結(jié)識(shí)之地。
三年后，因店面小，而茶友越來(lái)越多，侯梅拿下普洱茶品牌“大益”的德州代理權(quán)，在長(zhǎng)青街開(kāi)了第二家茶葉店。這對(duì)她來(lái)說(shuō)，又是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，與普洱茶結(jié)下不解之緣，普洱也成她最熟悉和了解的茶類(lèi)。
2014年10月，中級(jí)評(píng)茶師考試在北京舉行，侯梅隨大益茶廠家前往，準(zhǔn)備考取這一業(yè)界認(rèn)可度極高的證書(shū)?！捌鋵?shí)，在德州評(píng)茶師幾乎無(wú)‘用武之地’，沒(méi)有地方需要持證的專(zhuān)業(yè)評(píng)茶師去對(duì)一款茶葉做鑒定?！焙蠲氛f(shuō)，她只是想通過(guò)一個(gè)專(zhuān)業(yè)平臺(tái)來(lái)驗(yàn)證自己對(duì)茶葉是否真的了解，也是出于一種熱愛(ài)。
在考試現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操環(huán)節(jié)，要通過(guò)看外形、嗅氣味、觀茶色、品茶湯等步驟，寫(xiě)出外形極相似的六種茶葉品類(lèi)?！翱荚嚭?chē)?yán)謹(jǐn)，也很緊張，但也是一段有意義的經(jīng)歷?！焙蠲氛f(shuō)。
茶友“考驗(yàn)”見(jiàn)證實(shí)力
如今，侯梅每天都會(huì)在茶店內(nèi)忙碌，店內(nèi)茶友不斷，若是得到某款好茶，她定會(huì)告知好友，大家一品為快。也會(huì)有茶友故意“為難”侯梅，拿出一款茶葉讓其品鑒。
有一次，一位顧客拿著一包從云南寄過(guò)來(lái)的茶葉來(lái)到店內(nèi)，讓侯梅判斷品種。“拿到茶，我先觀其外形，判斷是拼配茶還是純料，再通過(guò)香氣和湯色等判斷茶的等級(jí)。”侯梅說(shuō)，因?yàn)榕笥涯脕?lái)的這款茶看外觀知道是拼配茶，而拼配茶最常見(jiàn)的就是中茶和大益，加之兩個(gè)品牌在湯色上的區(qū)別，可知為中茶。
最后，侯梅通過(guò)茶的破損度判斷，這款茶的年限在15年以上，加之其口感較為粗老，所以不會(huì)是較高等級(jí)的茶?！巴ㄟ^(guò)這些年對(duì)各類(lèi)普洱茶的了解，我判斷其為中糧集團(tuán)7581，當(dāng)時(shí)朋友都震驚了?！焙蠲沸χf(shuō)道。
經(jīng)過(guò)一次次“考驗(yàn)”，久而久之，侯梅在普洱方面的名氣越來(lái)越大，茶店每日更是茶香縈繞。
茶讓她的生活“慢”下來(lái)
侯梅不僅有足夠的評(píng)茶功底，對(duì)茶藝也很精通，從持杯姿勢(shì)、倒水方式、泡茶時(shí)間，到飲茶禮節(jié)，她都熟記于心。
“自己喝茶時(shí)，還是最注重口感和健康?！焙蠲返牡昀镫S時(shí)備有巧克力和堅(jiān)果，以防有茶友空腹過(guò)來(lái)喝茶引起茶醉。“先吃點(diǎn)東西，再喝茶才不愧對(duì)茶葉的養(yǎng)生功效?！焙蠲氛f(shuō)。
做茶葉之前，侯梅其實(shí)是一個(gè)十足的急性子，放杯子時(shí)都會(huì)很大聲。而眼前的她已經(jīng)是個(gè)做事井井有條、極少發(fā)火的人，每個(gè)茶杯都會(huì)輕拿輕放。
“茶對(duì)我的改變很大，自己都明顯能感覺(jué)到，尤其是性格，內(nèi)心平靜很多?！焙蠲氛f(shuō)，“以前我很愛(ài)吃辣，但是現(xiàn)在為了保持舌頭品茶的敏感度，只有晚餐會(huì)稍微吃一點(diǎn)，白天一點(diǎn)也不敢碰?！?BR>在侯梅看來(lái)，茶是慢性的，對(duì)人們的影響都在潛移默化中進(jìn)行著，不聲張，甚至不動(dòng)聲色地改變著生活。