剛采摘的新鮮茶葉，晾曬時(shí)還要進(jìn)行仔細(xì)分揀,以保證茶葉品質(zhì)
每年這個(gè)季節(jié)，呂大爺老兩口兒，天天待在茶園里采新茶
鮮茶葉在300℃的鍋中均勻翻炒
這種傳統(tǒng)的炒茶工藝，王師傅一般只用來(lái)炒制高檔茶葉和做茶藝展示
機(jī)器烘干的同時(shí)，用雙手反復(fù)揉捻茶葉，使其塑形提香
白天采摘的鮮茶葉需要連夜炒制，機(jī)器炒茶比手工快，質(zhì)量也相對(duì)穩(wěn)定
魯北茶都的管理人員和王長(zhǎng)舉走訪(fǎng)日照綠茶源產(chǎn)地，體驗(yàn)制作過(guò)程
“春風(fēng)解惱詩(shī)人鼻，非花非葉自是香”，4月15日后，隨著氣溫回升，日照市東港區(qū)的茶園里，茶農(nóng)們拉開(kāi)了春茶采摘的序幕，開(kāi)始忙著采摘春茶，而每年的這段時(shí)間，也是收茶人王長(zhǎng)舉最忙的時(shí)候。5月7日，日照茶園的王師傅，正在召集茶農(nóng)采摘青葉，制作純正日照綠茶，他熬夜與王長(zhǎng)舉一起趕制精品綠茶。記者走進(jìn)茶園，一探究竟品茗香。
與茶結(jié)緣，開(kāi)啟香醇人生
王長(zhǎng)舉今年28歲，家住德州市德城區(qū)，2012年經(jīng)親戚介紹與茶葉結(jié)緣。2012年3月，他在德百物流城魯北茶都開(kāi)了一家茶葉門(mén)店，取名匯福祥，專(zhuān)門(mén)做茶葉的銷(xiāo)售與批發(fā)。
起初，他的茶店里各種各樣的茶葉都有，不同品類(lèi)茶葉的知識(shí)也讓他摸不著頭腦。他對(duì)每一種品類(lèi)的茶葉都認(rèn)真研究，每一次進(jìn)茶，都到原產(chǎn)地實(shí)地察看，了解茶葉的品性及生長(zhǎng)、生產(chǎn)過(guò)程，了解每一種茶的獨(dú)特韻味。
就這樣，王長(zhǎng)舉從一名“門(mén)外漢”漸漸變成了“嘗茶無(wú)數(shù)”的茶葉行家，也從此成了一名專(zhuān)注做好茶的茶人“工匠”。
2013年，他發(fā)現(xiàn)德州市場(chǎng)上日照綠茶的占有量還較低，但日照綠茶卻有著獨(dú)特的優(yōu)良品質(zhì)?！澳馨岩环N茶葉做好、做精、做透，才能帶給消費(fèi)者更好的體驗(yàn)?！蓖蹰L(zhǎng)舉說(shuō)。2013年4月份，他開(kāi)始專(zhuān)攻日照綠茶。
優(yōu)秀工匠的大師情懷
在日照市東港區(qū)日照水庫(kù)的東岸，有一個(gè)小村莊，村莊僅有100余戶(hù)居民，家家戶(hù)戶(hù)種茶。在小村旁的梯田里，茶樹(shù)上爭(zhēng)先恐后地冒出嫩綠的新芽，微風(fēng)中到處都能感受到幽幽茶香，沁人心脾。在這里，王長(zhǎng)舉找到了同樣追求“工匠精神”的制茶人王師傅。
王師傅是該村居民，也是為數(shù)不多的制茶藝人，每年的4月中旬到9月份，是他最忙的時(shí)候。5月7日，王師傅正在召集茶農(nóng)采摘青葉，制作純正日照綠茶。而他也連續(xù)多日熬夜與王長(zhǎng)舉一起趕制精品綠茶。
王師傅有著10余年的制茶經(jīng)歷，其做工傳統(tǒng)考究、手法細(xì)膩，在村里是響當(dāng)當(dāng)?shù)闹撇杳?。茶?shù)鮮葉經(jīng)采摘、晾曬，再經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、烘干、提香等步驟，上好的綠茶就被制作出來(lái)了。
每年這段時(shí)間王師傅最累，也最高興，因?yàn)榘滋觳刹枋詹瑁撇璧墓ぷ餍枰叭找辜娉獭?，多日?lái)他都沒(méi)能睡過(guò)一個(gè)完整的覺(jué)。“能及時(shí)把上等的青葉做成茶，累也是值得的?！蓖鯉煾嫡f(shuō)。
心系創(chuàng)業(yè)路，傳承茶工藝
“好茶不怕細(xì)品，好事不怕細(xì)論”，正是憑借著王師傅認(rèn)真細(xì)心的態(tài)度和王長(zhǎng)舉追求極致的“工匠精神”，兩人在茶葉韻味的追求上達(dá)到了統(tǒng)一。
記者在茶園里見(jiàn)到了采茶的呂大爺。呂大爺今年60歲，家中有2畝多茶園，每年此時(shí)他都會(huì)和老伴采茶，“現(xiàn)在種茶的基本上都上了歲數(shù)，年輕人不愿意做這個(gè)?！眳未鬆斦f(shuō)，每年采茶，一畝地能有2-3萬(wàn)元的收入，這不足以把村里的年輕人留下。王師傅告訴記者，作為村里所剩無(wú)幾的制茶藝人，他要做的就是趁著年輕，多做一些好茶，把傳統(tǒng)制茶的工匠手藝傳下去。
“能為愛(ài)茶、懂茶的人帶來(lái)上等的茶，是我一直追求的目標(biāo)，這樣上等的制茶手藝要傳下去，要讓更多人知道?！蓖蹰L(zhǎng)舉說(shuō)，在與王師傅合作的一年多來(lái)，通過(guò)做茶他也有了不少人生感悟，讓更多喜歡綠茶的朋友因茶結(jié)緣，讓更多的人了解傳統(tǒng)制茶工藝，讓更多的人品嘗優(yōu)質(zhì)的日照綠茶，將是他畢生的追求。
晚報(bào)見(jiàn)習(xí)記者 高智新攝影崔忠偉