民以食為天，尤其我們五零后成長(zhǎng)的年代里，春節(jié)吃食自當(dāng)作為重中之重?cái)[在首位，家家主婦們是盡渾身解數(shù)，在囊中羞澀情況下，讓家人吃上頓餃子，境遇好點(diǎn)的讓年夜飯桌上，比往常多些肉食；這現(xiàn)在看來(lái)似乎是匪夷所思。

父親去世后被解放軍總政部批準(zhǔn)為烈士，我們姊們?nèi)讼硎苊咳嗣吭露沂孔优觯M管收入比父親在世時(shí)減了不少，但相對(duì)當(dāng)時(shí)德州人均收入勉強(qiáng)是中上等；春節(jié)吃食基本“配置”：豬頭、豬蹄、下水（德州俗稱：豬內(nèi)臟）、海產(chǎn)品、炒花生、瓜子、上海大白兔奶糖等；這些食材需要加工制作，姊妹三人向來(lái)分工明確，媽媽不會(huì)因此分心；姐姐負(fù)責(zé)家庭內(nèi)務(wù)整理、春節(jié)我們新衣服縫紉；我負(fù)責(zé)將毛茸茸的豬頭、豬蹄下水、海產(chǎn)品宰殺清理；弟弟負(fù)責(zé)花生、瓜子炒制；表姐負(fù)責(zé)聯(lián)系上海大白兔奶糖和我清理干凈的食材的烹制；大姨負(fù)責(zé)炸丸子、麻花、耦合；各道工序同時(shí)有序推進(jìn)，年復(fù)一年直到姐姐出嫁、弟弟定居北京。

豬頭、豬蹄、下水清理是個(gè)“技術(shù)活”，把家里鐵筷子、爐鉤子、通條系數(shù)找出，放在憋烈器（取暖爐）中燒至通紅，戴上手套拿著烙燒豬頭、豬蹄上的毛鬃，室內(nèi)瞬間屢屢白煙騰起，散發(fā)出難聞的氣味，如此反復(fù)數(shù)次，毛茸茸的豬頭豬蹄已面貌全非，一道道深淺不一黃色烙痕“刻”在上面，然后用堿面熱水清洗干凈，再擺放平整用刀斧瞄準(zhǔn)中心，用力劈成兩半，耳朵、豬拱、眼睛、豬腦各自放在不同器皿中等待烹制；豬腸豬肚要用筷子里外翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，搓上堿面反復(fù)揉搓，多次用清水洗刷干凈后，有的灌上調(diào)制好的肉餡，制成香腸放到外面涼凍；海產(chǎn)品用溫水化凍，去鱗、去鰭、去肚腸放在室外涼凍。弟弟炒制是一項(xiàng)“暴土揚(yáng)長(zhǎng)”、的臟活，戴好防護(hù)帽、口罩、扎好袖口，從外面工地上“踅摸”來(lái)沙子，篩去塵土后分門別類一鍋一鍋炒制花生、瓜子，年就這樣在忙碌中迎面走來(lái)。

煎煮烹炸好的食品，又被分成若干份，按媽媽囑咐好的名單，逐一由我送到生活不算寬裕叔叔阿姨家，傳遞著年的味道，分享著春節(jié)的喜悅。

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編輯|李榕