一家提供午餐午休服務的“小餐桌”貼出出租啟事
德州晚報全媒體記者王南攝影李琪見習記者范佳妮
隨著全市中小學集中配餐和“躺睡”覆蓋面不斷擴大，不少家長選擇讓孩子在學校內(nèi)午餐和午休，這對校園周邊的“小餐桌”帶來很大的沖擊。
那么，現(xiàn)在各學校周邊的“小餐桌”生意如何？是否受到較大影響？他們又是如何應對的呢？3月21日，本報記者對此進行了走訪調(diào)查。
學生數(shù)量減少，“小餐桌”正在“減員”
在德州市實驗小學周圍，開設了不少“小餐桌”，3月21日上午10時許，記者走進了離學校較近的一家。記者走進這家“小餐桌”后看到，這里是上下兩層的設計，樓下是學生用餐的地方，樓上是午休的場所。在樓下一旁堆放著不少餐桌。該“小餐桌”的負責人告訴記者：“我開辦小餐桌已經(jīng)有4年的時間，以前學生的數(shù)量一直都是滿員狀態(tài)，大約是60人。但是自從學校實行了集中配餐和午休等服務之后，對我們的影響還是很大的，現(xiàn)在學生減少了一半，只有30人了，所以用不了的桌椅我們就收了起來。”
德州市黎明街小學附近的“小餐桌”也同樣經(jīng)歷著減員的過程。其中一家“小餐桌”的負責人表示：“從開學到現(xiàn)在已經(jīng)有10名學生選擇不在我們這里午餐和午休了，這對我們的影響還是挺大的。”
隨后，記者走訪了已經(jīng)開展集中配餐的學校周圍的多家“小餐桌”發(fā)現(xiàn)，這些“小餐桌”都在不同程度上受到了影響。德州市湖濱北路小學周圍一家“小餐桌”的老板告訴記者：“我是一年前從別人那里接手的這家小餐桌。之前的老板之所以選擇退出，就是看到了學校集中配餐等政策實行后可能帶來的沖擊。我接手時也調(diào)查過，認為沖擊應該不大，但就目前情況來看，前景確實不容樂觀，如果持續(xù)營收不好的話，我肯定也會考慮轉(zhuǎn)讓。”
提升服務質(zhì)量，為留孩子下足功夫
雖然中小學集中配餐和“躺睡”覆蓋面不斷擴大，越來越多的學生選擇在校午餐午休，但是仍有部分家長讓孩子繼續(xù)留在“小餐桌”。為了留住這些“小顧客”，各家“小餐桌”也是煞費苦心，從飯菜質(zhì)量、午休環(huán)境上下足功夫，讓學生能夠吃得更好、睡得更香。
在記者采訪過程中，不少“小餐桌”負責人表示，首先要在菜品上開始改變。有的“小餐桌”從原來的三菜一湯改為兩葷三素一湯并且保證每天不重樣，飯后還為學生增添了水果；有的“小餐桌”則開始在午休環(huán)境上下功夫，更換遮光窗簾，將床墊更換成更為舒適的款式，并將孩子午休床之間的距離加大，定時開窗通風消毒，讓學生的睡眠環(huán)境更溫馨。
“不少學生之所以還能留下，是因為學校的‘躺睡’還未全面普及；還有一部分孩子是因為從小學一年級就在小餐桌就餐午休，所以習慣了小餐桌的環(huán)境，所以只有提高服務質(zhì)量才能留住這些學生?！钡轮菔泻I北路小學附近一家“小餐桌”的老板說。
雖然“小餐桌”希望通過服務上的改變留住學生，甚至吸引更多的學生“入駐”，但就目前的營收情況來看，很多小餐桌現(xiàn)在“進退兩難”。不少“小餐桌”負責人坦言，現(xiàn)在在改善“小餐桌”服務質(zhì)量上投入的成本要比過去多出大約三分之一，再加上房租、人員等費用，如果招收的學生達不到一定數(shù)量的話，“小餐桌”想要不賠錢都很難，更不用說盈利了?！皳?jù)我所知，現(xiàn)在不少同行正在考慮是否關門或轉(zhuǎn)行。”一家“小餐桌”的負責人說。
吃得營養(yǎng)又健康，家長更相信學校
那么，對于“小餐桌”日益提高的服務，家長和學生是否愿意買單呢？在記者采訪過程中，遇到了幾位依然讓孩子留在“小餐桌”的家長，他們向記者說出了自己的想法：“現(xiàn)在各學校已經(jīng)實現(xiàn)了集中配餐，孩子可以在學校吃得營養(yǎng)又健康。如果學校再實現(xiàn)‘躺睡’，我們也很愿意讓孩子在學校午餐午休。我們之所以還選擇‘小餐桌’，就是因為這里有適合午休的地方?！?/p>
相比校外“小餐桌”，家長更相信學校提供的午餐午休服務。記者了解到，部分有食堂的學校會定期邀請家長參觀食堂，并對食堂的餐食把關流程進行展示?！扒皫滋煳覄傋鳛閷W生家長代表參觀了學校的食堂，食堂里每天的食材，包括蔬菜、肉類、食用油等，都會向家長詳細展示和介紹，孩子每天的午餐如何制作、留樣等流程，都看得一清二楚，我們很放心?！钡麻_小學一位家長告訴記者。
不少家長坦言，在學校實現(xiàn)午餐午休，其實很大程度上解除了家長的擔憂?！霸凇〔妥馈绮臀缧荩吘故窃谛Ｍ?，萬一出現(xiàn)突發(fā)情況，肯定不如在學校，這也是家長十分擔心的?！?/p>
越來越多家長選擇讓孩子在校內(nèi)午餐午休
面對服務群體減少的現(xiàn)狀，“小餐桌”又該如何破題呢？不少“小餐桌”負責人正在計劃進行探索，擴大服務范圍。
“‘小餐桌’功能之一就是提供午餐，其實我們也可以擴大服務范圍，除了給學生提供午餐外，還可以給中午休息時間少、周圍餐飲設施缺乏的上班族提供平價午餐，這樣拓展服務范圍的同時，也能更好地鎖定客戶群?！钡轮菔泻I北路小學附近一家“小餐桌”的負責人告訴記者。該負責人表示，自己的想法并不是首創(chuàng)，在外省一些地方已經(jīng)有“小餐桌”進行了這樣的探索。
其實，“小餐桌”的概念并不應該被禁錮住，就像目前在各社區(qū)開設的“社區(qū)食堂”，解決了周圍小區(qū)部分居民吃飯難的問題。小餐桌完全可以進行有益探索和嘗試，將“小餐桌”變成“大餐桌”，不僅僅面向?qū)W生，也可以面向年輕人或者老年人，甚至還可以為居家較遠的上班族提供午休的地方，或許能夠收獲不一樣的效果。