德州連續(xù)幾日的高溫天氣，讓小龍蝦和啤酒成了消暑的不二之選，記者調(diào)查了解到，主城區(qū)小龍蝦一天的銷量近3噸。這些讓人欲罷不能的“小紅妖精”都來自哪里？價格幾何呢？7月5日，記者走訪了主城區(qū)幾大便民市場一探究竟。
【記者走訪】2噸龍蝦一上午全部賣光
記者了解到，主城區(qū)市場上的小龍蝦大部分來自迎賓大市場和黑馬批發(fā)市場這兩大市場。
7月5日凌晨5點20分，位于城區(qū)迎賓便民市場的華氏龍蝦批發(fā)店的工人已經(jīng)忙活上了。分貨、稱貨、裝貨，忙得不亦樂乎，一只只活蹦亂跳、大小不一的小龍蝦，經(jīng)過工人挑揀，分成不同等級裝入紅色塑料筐內(nèi)。隨后，工人將分好的蝦和冰塊裝進保溫箱內(nèi)，打包放置一邊。40分鐘后，前來“領(lǐng)貨”的商販陸續(xù)趕來，紛紛爭奪“貨源”。
早上6點，城區(qū)建新路某飯店負責(zé)采購的周先生來到批發(fā)點，他看了看被分裝好的小龍蝦后，熟絡(luò)地跟老板打起招呼：“今天貨色不錯，給稱20斤‘炮頭’。”而老板高女士卻為難稱：“你今天來晚了，‘炮頭’都被預(yù)約了。”沒辦法，周先生選了20斤個頭相對較大的“大青”。
高女士告訴記者，批發(fā)商和餐館經(jīng)營者們都會提前一天打電話預(yù)訂，所以貨到后，工人們會根據(jù)訂單提前預(yù)留打包?！拔覀冞M貨的工人早上5點前就能把貨送過來，然后我們會及時把訂貨發(fā)出去?！备吲空f，一般每天中午12點之前，2噸的龍蝦就會全部售空。
上午7點，記者來到黑馬批發(fā)市場，走訪了兩家主要批發(fā)零售小龍蝦的攤點。有一家批發(fā)點的龍蝦已經(jīng)銷售一空，據(jù)店家稱共賣出800斤左右。而另一家零售點的800來斤小龍蝦也已售出。
【價格差異】產(chǎn)地不同身價各異最高每斤36元
同樣是小龍蝦，何為“炮頭”？何為“大青”呢？
“小龍蝦除了個頭大小不同以外，產(chǎn)地、顏色都是有區(qū)別的?！备吲肯蛴浾呓榻B，“小龍蝦分大青、二青、特青、中紅、特紅、炮頭、大炮頭等好多規(guī)格，小一點的龍蝦每斤14元，大一點的每斤19元，再大點的每斤25元?！彼Q，“大青”就是青殼龍蝦，不僅肉質(zhì)飽滿，殼薄好剝，而且烹飪上也更容易入味兒，吃起來口感更好，因此價格會相對高一些。
記者走訪黑馬批發(fā)市場、迎賓便民市場時了解到，小龍蝦從今年上市以來，價格浮動并不是很大，“每年4月到10月，價格都比較穩(wěn)定，最多不會相差5塊錢。”高女士表示，4月份前和10月份后，小龍蝦價格非常高，“現(xiàn)在賣14塊錢1斤的小龍蝦，4月份之前，能賣到40塊錢?！?BR>“咱德州產(chǎn)的蝦和江蘇盱眙的蝦價格差得不太多，最貴的要屬微山湖的蝦，個頭大的最高能賣到36塊錢一斤?！备吲拷榻B，去年同期小龍蝦價格一般在每斤12元-15元左右，今年小龍蝦價格略有上漲。
【市場調(diào)查】市場上小龍蝦多來自外地本地蝦不足三成
根據(jù)官方發(fā)布的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2017）》中顯示，2016年我國小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸（含捕撈產(chǎn)量），我國已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國。2016年小龍蝦產(chǎn)值564.10億元，經(jīng)濟總產(chǎn)值1466.10億，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人，呈逐年上升的趨勢。
目前德州市場上的小龍蝦，多數(shù)來自微山湖、盱眙等地，不足30%來自德州本地。據(jù)德州市水產(chǎn)局相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年全市池塘養(yǎng)殖小龍蝦4000畝，主要集中在禹城、平原、臨邑、陵城等縣（市、區(qū)）。“德州市龍蝦養(yǎng)殖是從2000年開始的，近三年才開始迅速發(fā)展起來，并連續(xù)三年養(yǎng)殖面積呈現(xiàn)翻倍增長的態(tài)勢。”據(jù)市水產(chǎn)局數(shù)據(jù)顯示，2015年德州龍蝦池塘養(yǎng)殖800多畝，2016年2000多畝，2017年預(yù)計突破4000畝。按照畝產(chǎn)量200斤計算，2017年德州市龍蝦產(chǎn)量將達80萬斤。
【食客反映】“國民宵夜”成菜單“頭牌”
記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，幾年來小龍蝦在我市迅速走俏，甚至“一貨難求”，原因何在？
在德州，每到夏季，靠小龍蝦“養(yǎng)活”的餐飲店不在少數(shù)。城區(qū)建新街、新嶺路、新湖北路、高地街這些特色小吃街，一到傍晚小龍蝦就成了點餐單的“頭牌”?！跋奶旒s幾個好朋友，在外面吃燒烤，配上小龍蝦還有冰鎮(zhèn)啤酒，是再爽不過的事情了。”市民張先生告訴記者。7月4日晚上8點，記者在建新街的一家燒烤店看到，雖然天上還下著小雨，但食客們依然熱情不減，大快朵頤好不暢快?！拔覀兠刻炷芗庸?0斤左右的小龍蝦，顧客會在下班的時候買回家吃?！北眻@小區(qū)東鄰一家熟食店負責(zé)人告訴記者，每到夏季小龍蝦就成為主打產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)漸漸成為不折不扣的“國民宵夜”。
【商家反饋】龍蝦“身價”上漲，銷量不降反增
記者采訪了解到，“爬”上餐桌的小龍蝦每份從78元-168元不等，一兩大的精選蝦則價格更貴，一盆3斤，賣到188元。與去年同期相比，每盤價格上漲10元-20元?！靶↓埼r價格上漲了，人員工資、店面租金也上漲了?！蔽挥诔菂^(qū)新嶺路十一中對面的餐飲店老板高玉發(fā)告訴記者，“小龍蝦剛上市時，每天能賣20多斤，現(xiàn)在平均能賣30多斤，多的時候甚至能賣出60多斤?！彪m然小龍蝦不是店里的主打產(chǎn)品，但深受客人喜愛，因此小龍蝦是來此就餐的客人必點菜。
高玉發(fā)介紹，他從事餐飲行業(yè)1年半了，之所以受顧客追捧，是因為選購食材的時候，都會選個頭比較大的小龍蝦?！盀榱吮ＷC小龍蝦的衛(wèi)生，我們專門雇了兩個人洗蝦，20斤的蝦至少要清洗1個小時才可以?！备哂癜l(fā)告訴記者，“現(xiàn)在生意還不錯，但利潤空間小了，薄利多銷。”他笑著說，除了做蝦加工的人增多外，房租有所上漲，人工費也增長，去年請一名工人每月工資2000元，今年漲到2500元，因為生意不錯，必須得多雇兩個人。 德州晚報全媒體記者 湯錦瑤 攝影報道